Аппетитные блюда из курицы: 5 изысканных рецептов для любого случая

На первый взгляд, кажется, что приготовление курицы — это простое задание. Однако, часто готовя птицу, можно столкнуться с проблемой: она выходит сухой или непривлекательной на вкус. Оказывается, у поваров есть свои хитрости приготовления нежной и вкусной курицы, и сегодня мы ими поделимся.

Сначала нужно выбрать качественное куриное мясо. Курицу обычно покупаем в магазине по пути домой или на рынке по выходным. Но знайте, фабричная птица часто уступает фермерской. Фабричную курицу тщательно обрабатывают для придания ей товарного вида, а фермерская — свежее и натуральнее. Если есть возможность, лучше выбирать фермерскую птицу. Если же нет — остановитесь на проверенных производителях, которым доверяете на все 100%.

Планируете запекать курицу целиком? Обязательно подержите её ночь в соляном растворе. Затем протрите насухо, добавьте соль и перец по вкусу, и не забудьте замариновать её на ночь. Перед запеканием смажьте кожу оливковым или сливочным маслом и периодически поливайте птицу жиром или маринадом. Это поможет ей не пересохнуть.

Куриные ножки, запеченные с овощами

Порции: 3
Куриные ножки - 6 шт.

• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Соль и черный перец - по вкусу
• Розмарин - 3 веточки или 1 ч. л. сушеного
• Тимьян - 1/2 пучка
• Шалфей - 1/2 пучка
• Лук - 1 шт.
• Мелкий картофель - 600 г
• Оливковое масло - 6 ст. л.
• Помидоры черри - 150 г
• Оливки - 150 г
• Белое вино - 200 мл

Приготовление: Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Курицу вымойте и обсушите. Форму для запекания смажьте сливочным маслом или жиром. В емкости смешайте сок лимона с солью и перцем, опустите куриные ножки в маринад. Положите курицу в форму, добавьте измельченные травы. Картофель и лук нарежьте кусочками и выложите к курице. Добавьте оливковое масло, помидоры черри и оливки. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте примерно час. Подайте к столу после проверки готовности.

Куриное филе по-восточному

Порции: 1
Куриное филе - 1 шт.

• Чеснок - 1 зубчик
• Лук - 1/2 шт.
• Перчик пеперони - 1 шт.
• Кориандр - 1 щепотка
• Тмин - 1 щепотка
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Картофель - 200 г
• Тыква - 150 г
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Куркума - 1/4 ч. л.
• Молоко - 5 ст. л.
• Уксус - 1 ч. л.
• Мускатный орех

Приготовление: Отделите малое филе от большого и нарежьте последнее полосками. Измельчите чеснок, лук и перец, выложите в миску, добавьте тмин, кориандр, соевый соус, масло, соль и перемешайте. Положите курицу в маринад на час. Картофель нарежьте кубиками и сварите 15 минут в подсоленной воде. Тыкву также нарежьте и обжарьте 5 минут в сливочном масле, добавьте куркуму и тушите 15 минут. Соедините тыкву с картофелем, добавьте масло и сделайте пюре, приправьте уксусом и мускатным орехом. Обжарьте куриное филе до готовности и подайте с пюре.

«Амич по-еревански»

Порции: 4-6
Курица - 1 шт.

• Сливочное масло - 75 г
• Очищенный миндаль - 1/2 стакана
• Финики - 6 шт.
• Курага - 1/4 стакана
• Изюм - 1/4 стакана
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Молотая гвоздика - 1 ч. л.
• Базилик - 1 веточка
• Рис басмати - 1/2 стакана
• Соль, перец

Приготовление: Рис промойте, доведите до кипения и варите 7 минут. Промойте под холодной водой. В сковороде нагрейте 1 ст. л. сливочного масла, обжарьте рис 5 минут. Финики и курагу замочите в теплой воде, затем нарежьте. Обжарьте фрукты с миндалем и изюмом в 2 ст. л. масла 5 минут. Смешайте всё с рисом, добавьте базилик, соль, перец, молотую гвоздику и корицу. Начините курицу этой смесью, закрепите разрезы шпажками, ноги свяжите. Обжарьте курицу в остатке масла до золотистого цвета, затем запекайте при 180 градусах около часа.

Курица по-индийски

Порции: 4
Куриная грудка - 500 г

• Рис басмати - 1 стакан
• Растительное масло - для жарки
• Натуральный йогурт - 250 мл
• Гарам масала - 1 ч. л.
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Сушеный имбирь - 1/2 ч. л.
• Соль - по вкусу

Для соуса:

• Репчатый лук - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Тертый имбирь - 1 ч. л.
• Куркума - 2 ч. л.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Сахарный песок - 1 ч. л.
• Сливки - 100 мл

Приготовление: Смешайте йогурт, гарам масала, соль, сок лимона и имбирь. Куриную грудку нарежьте кусочками и маринуйте в смеси 1 час или ночь. Запеките на противне при 220 градусах 15 минут, сбрызнув маслом. Для соуса измельчите лук, чеснок и имбирь, обжарьте 5 минут. Добавьте воду, томатную пасту, куркуму, соль и специи, доведите до кипения. Влейте сливки и тушите курицу в соусе 5 минут. Подавайте с рисом.

Курица по-итальянски

Порции: 4
Куриные окорочка - 4 шт.

• Баклажаны - 2 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Сладкий перец - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Помидоры черри - 10 шт.
• Соль
• Розмарин - 1/2 ч. л.
• Оливковое масло

Для маринада:

• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Итальянские травы - 1 ч. л.
• Сок лимона

Приготовление: Смешайте масло, травы и сок лимона. Замаринуйте окорочка на час. Нарежьте картофель, баклажаны, лук и перец кружочками, сбрызните маслом, посыпьте розмарином, солью и перемешайте. В огнеупорной форме положите слой овощей, затем курицу. Запекайте при 180 градусах до готовности. Добавьте помидоры черри и запекайте ещё 10 минут.

Готовьте с любовью, и ваши блюда всегда будут приносить радость и наслаждение!