Как выбрать полезную зелень: Листовой салат

Листовой салат стал неотъемлемой частью нашего рациона, хотя ещё 20 лет назад такое разнообразие зелени на полках магазинов было трудно представить. Сегодня, зайдя в супермаркет или на рынок, можно найти широкий ассортимент различных салатов, которые притягивают своим свежим видом. Многие, у кого есть дача, выращивают листовой салат самостоятельно в сезон, и это верное решение. В нем содержатся такие важные минералы как калий, кальций, железо, магний, фосфор, медь, цинк, марганец, бор и йод. Исследования ученых показали, что регулярное употребление листового салата может помочь в предотвращении множества заболеваний: он улучшает пищеварение, является мощным антиоксидантом и даже помогает бороться с бессонницей. Особенно полезен салат для беременных женщин, так как он способствует правильному развитию нервной системы у плода. Давайте разберемся в разнообразии сортов листового салата!

Салат латук

Латук — один из самых популярных салатов. Существует множество его видов, и вы можете купить его как в готовом виде, так и вырастить из семян на своём участке. Листья латука нежные и светло-зеленые, не обладают ярким вкусом, поэтому идеально подходят для украшения блюд. Врачи советуют включать латук в рацион тем, кто испытывает высокие физические нагрузки или стремится похудеть.

Ромен (римский салат)

Рименский салат, известный также как ромэн, считается одним из самых вкусных и полезных видов. Это основной ингредиент для салата Цезарь. Листья ромэна хрустящие, с лёгким терпким вкусом и тонким ароматом. Лучше всего он сочетается с курицей, анчоусами, мягкими сырами и сыровяленым мясом.

Кресс-салат

Кресс-салат часто используется для украшения блюд в ресторанах. Продвинутые кулинары добавляют его в бутерброды, соусы, овощные и рыбные салаты. Кресс легко вырастить в домашних условиях на подоконнике. Он богат витаминами и микроэлементами и помогает бороться с бессонницей.

Курчавый эндивий (фризе)

Фризе выращивали еще во времена Римской империи. Его сочные зелёные листья с горьковатым привкусом подлежат кратковременному бланшированию перед употреблением. Салат идеально сочетается с креветками, рыбой, сырами с плесенью и кедровыми орехами.

Салат айсберг

Айсберг, напоминающий капусту, очень популярен благодаря своим крупным, волнистым листьям. Он отлично подходит для овощных салатов, холодных и горячих закусок, а также выступает хорошим гарниром к мясным и рыбным блюдами.

Дубовый салат

Этот вид салата получил своё название за сходство листьев с листьями дуба и обладает характерным ореховым вкусом. Он подкрепляет вкус грибов, копченой рыбы и авокадо. Однако дубовый салат чувствителен к перепадам температуры, поэтому его не рекомендуют хранить в холодильнике.

Лолло россо

Лолло россо популярное среди дачников и поваров благодаря своим ярко окрашенным, кудрявым листьям. Он обладает лёгкой горчинкой с ореховым привкусом и идеально дополняет вкус жареного мяса и запеченных блюд.