Как выбрать настоящий мед

Мед - это природный сладкий деликатес, который не содержит добавленного сахара. Уже много веков мед ценится не только как вкусный десерт, но и как полезный лечебный продукт. Образно говоря, мед - это сочетание нектара разных растений с продуктами жизнедеятельности пчел. Его состав примерно на 80% состоит из углеводов, таких как глюкоза и фруктоза. Мед способствует укреплению иммунной системы, улучшает аппетит, обладает успокаивающим действием и помогает заживлять раны. Сегодня мед можно найти везде: в магазинах, на рынках, и у частных пасечников. Однако, не весь мед одинаково хорош, и важно знать, как выбрать подлинный продукт, чтобы не наткнуться на подделку.

А вы знали, что до XVI века в России вообще не знали, что такое сахар? Все сладкие блюда и выпечку готовили с добавлением меда. Мед был главным ингредиентом для приготовления пряников и медовухи. Сегодня мед часто используется в кулинарии: его добавляют в маринады, салатные заправки, глазури. В свежем виде мед подают с вяленым мясом, сырами, фруктами, творогом или йогуртом. Мед также широко используется в постной кулинарии. Важно помнить, что при нагреве выше 40 градусов мед теряет свои полезные свойства, а при температуре выше 60 градусов может стать токсичным. Мед активно впитывает посторонние запахи и влагу, поэтому хранить его нужно в плотно закрывающейся емкости.

Как же выбрать натуральный мед? 

Свежий мед обычно жидкий, но со временем он кристаллизуется. Засахаренный мед становится густым и даже твердым. Если мед долгое время остается жидким, это указывает на его ненатуральность. Некоторые производители обманывают покупателей, добавляя в мед сахар, крахмал, сок бахчевых растений и другие сахаристые вещества. Внешне такой мед может казаться натуральным, но он не обладает полезными свойствами.

Натуральный цветочный мед получается из нектара цветов. 

Падевый мед - из нектара лиственных и хвойных растений, а смешанный - сочетает оба вида нектара. Допускается содержание воды в меде, но не более 20%. Если вод_content более высокий, значит мед разбавлен. В натуральном меде не должно быть никаких добавок, так как они превращают продукт в медовый продукт. Качественный мед при комнатной температуре наматывается на ложку и стекает непрерывной струей, создавая горку на его поверхности.

Аромат у натурального меда должен быть чистым и без посторонних запахов. Натуральный мед слегка раздражает слизистую оболочку рта и вызывает легкое пощипывание. Если мед кажется просто сладким, скорее всего, он поддельный.

При покупке проверьте срок хранения меда. В герметичной таре мед хранится до 2 лет, а в негерметичной - менее 8 месяцев.