Что приготовить в Великий пост 2023

С 27 февраля по 15 апреля православные христиане будут находиться в Великом посту. Этот период, который считается наиболее значимым и длительным постом, подготавливает верующих к празднованию Пасхи. Великий пост напоминает о 40-дневном посте Иисуса Христа в пустыне, а последняя неделя посвящена памяти последних дней Его земной жизни. Пост — это не только воздержание от животной пищи, но и время молитв, добрых дел и самоанализа.

Во время Великого поста запрещено употребление мяса, птицы, молочных продуктов, яиц и других продуктов животного происхождения. Эти продукты являются источниками важных нутриентов, поэтому питание в пост должно быть разнообразным и сбалансированным, чтобы избежать дефицитов и чувства апатии. Рекомендуется включать в рацион следующие компоненты:

• Источники железа, необходимые для насыщения тканей и органов кислородом. Найти их можно в овощах и фруктах.
• Глюкоза как важный источник энергии для клеток. Содержится в хлебе, картофеле, бананах.
• Цинк и медь, способствующие улучшению когнитивных функций. Эти минералы найдёте в картофеле, ржи, овсе и цветной капусте.
• Лецитин для улучшения памяти и концентрации внимания. Содержится в орехах, скумбрии и сельди.
• Кальций и магний для укрепления нервной системы. Богаты этими минералами манго, зелень.
• Витамины группы В (В1, В6, В12), которые можно найти в дрожжах и злаковых.

В наших рецептах для Великого поста вы найдёте продукты, богатые необходимыми витаминами и минералами.

Салат по-сицилийски
Порции: 4 шт.

• Цветная капуста 400 г.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль 1/2 ч. л.
• Светлый изюм 75 г.
• Маслины 150 г.
• Грецкие орехи 25 г.
• Кинза 4 веточки

Для заправки:

• Зелёный лук 2 пера
• Сок лимона 1 ст. л.
• Оливковое масло 30 мл.

Приготовление: Сначала замочите изюм в горячей воде. Цветную капусту промойте и разделите на соцветия. Выложите капусту в кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте водой, доведите до кипения и варите до мягкости. Слейте воду. Для заправки нарежьте зелёный лук, смешайте его с оливковым маслом и соком лимона, добавьте соль по вкусу. Смешайте капусту с изюмом, маслинами и залейте приготовленной заправкой. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и измельчите, кинзу также мелко нарежьте и посыпьте салат сверху перед подачей.

 

Спагетти с кальмарами, лимоном и шпинатом
Порции: 4 шт.

• Спагетти 200 г.
• Кальмары 200 г.
• Зелёный лук 3 пера
• Лимон 1 шт.
• Перец чили молотый 1/4 ч. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Шпинат 200 г.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу

Приготовление: В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды, добавьте соль. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту выложите в дуршлаг. В другой кастрюле варите кальмары примерно 2 минуты, затем нарежьте их соломкой. Мелко нарежьте зелёный лук. Снимите цедру с лимона и выдавите сок из половины. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и шпинат. Готовьте 2-3 минуты, снимите с огня. Смешайте спагетти, кальмары, зелёный лук, добавьте сок и цедру лимона, посолите и перемешайте.

 

Салат с молодым картофелем
Порции: 4-6 шт.

• Молодой картофель 1 кг.
• Оливковое масло 2-4 ст. л.
• Зелёный лук 60 г.
• Сухой укроп 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление: Нарежьте зелёный лук. Отварите картофель до готовности, слейте воду и дайте картофелю остыть. Разрежьте каждую картофелину на четвертинки и смешайте с оливковым маслом, зелёным луком и специями.

 

Кальмары, фаршированные рисом
Порции: 4 шт.

• Кальмары 4 шт.
• Рис 1 стакан
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Чеснок 3 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Лавровый лист
• Зелень для подачи
• Свежие овощи для подачи

Приготовление: Вымойте рис и отварите до готовности. Нашинкуйте морковь и лук, обжарьте их до золотистого цвета на растительном масле, затем добавьте рис. Готовьте ещё 5 минут, добавьте соль и перец. Очищенные и промытые кальмары отварите, затем остудите. Заполните их начинкой, положите под пресс и уберите в холодильник на 30 минут. Нарежьте кальмары ломтиками и подайте с зеленью и свежими овощами.

 

Фокачча с розмарином
Порции: 8 шт.

• Мука 500 г.
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Свежие дрожжи 15 г.
• Оливковое масло 8 ст. л.
• Шампиньоны 400 г.
• Репчатый лук 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Розмарин 1 веточка
• Консервированная фасоль 200 г.
• Протёртые томаты 100 г.

Приготовление: Смешайте просеянную муку с солью. Дрожжи разведите в 300 мл тёплой воды, добавьте муку и 2 ст. л. оливкового масла, замесите тесто. Дайте тесту подойти при комнатной температуре. Отварите грибы до готовности и слейте воду. Лук нарежьте полукольцами, помидоры — кружочками. Подрумяньте лук с розмарином на 4 ст. л. оливкового масла, добавьте фасоль и помидоры, посолите и поперчите. На оставшемся масле обжарьте грибы. Тесто разделите на две части, раскатайте в лепёшки, смажьте протёртыми томатами и распределите сверху овощи и грибы. Выпекайте при температуре 180°C около 20 минут.