Морс. Как приготовить морс

Морс - чудесный напиток, который прекрасно утоляет жажду. Этот напиток можно употреблять как горячим, так и холодным. В зимний период морс помогает согреться, летом - освежает и охлаждает. Готовить морс следует в сезон сбора ягод, а зимой его можно варить из замороженных плодов. Хотя доля сока в морсе не превышает 15%, он остается отличным источником витаминов. Исторически морс был напитком, который варился из ягодной мезги, кипятился с водой, процеживался, и в полученный отвар добавляли сахар или сладкий ягодный сок. Итоговый напиток обладает насыщенным вкусом и содержит множество полезных веществ.

Название "морс" происходит от византийского слова "мурса", что обозначало напиток на основе воды и меда. В старину рецепты морсов из лесных ягод были описаны еще в "Домострое", книге XVI века. Зимой особенно популярными были морсы из клюквы, брусники и морошки - исходя из их полезных свойств для поддержания иммунитета и лечения простудных заболеваний. Одним из самых популярных является брусничный морс. В состав брусники входит бензойная кислота, которая замедляет процессы брожения и гниения, а также антибактериальные свойства. Брусника богатая витамином С, каротином, органическими кислотами, сахарами и минеральными солями.

Приготовление морса дома не требует больших усилий. Вам понадобятся свежие или замороженные ягоды. Ягоды нужно измельчить, залить водой и довести до кипения. Важно не переваривать морс, поскольку его полезные свойства могут утратиться. После короткого кипячения морс стоит настаивать, а затем процедить. В готовый отвар можно добавить сахар или мед по вкусу. Для улучшения вкуса некоторые люди добавляют цитрусовую цедру, такую как лимонная или апельсиновая. Чтобы сохранить максимальное количество витаминов, сок из ягод рекомендуется отжимать до термической обработки. Оставшийся жмых следует отварить, процедить, добавить в отвар сахар или мед, остудить и затем смешать с отжатым соком.

Зимой морс принято пить горячим, а летом охлажденным, с добавлением льда. Например, вы можете заморозить натуральный сок в форме кубиков льда и добавлять их в летние напитки. Это не только удобно, но и полезно.

Морс отличается от компота технологией приготовления. В морсе ягоды заранее перетирают, а в компоте их варят целиком. Ягоды, такие как лесные, при отжиме дают мало сока, который часто оказывается концентрированным и кислым, поэтому его разбавляют и подслащивают.

Рецепты морса

Клюквенный или брусничный морс

Ингредиенты:

• брусника или клюква - 1 кг
• сахар или мед - по вкусу
• вода - 3 литра

Способ приготовления:

Ягоды тщательно промойте и удалите грязь. Отожмите из ягод сок, отделяя его от жмыха. Жмых переложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте сахар по вкусу и перемешайте. Если предпочитаете мед, добавьте его после варки. Кастрюлю поставьте на плиту, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. После того как морс остынет, процедите его, добавьте мед (если не добавляли сахар) и влейте ягодный сок. Тщательно перемешайте.

Облепиховый морс

Ингредиенты:

• облепиха - 800 г
• вода - 3 л
• сахар - 300 г или мед по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо промойте облепиху. Если используете замороженные ягоды, дайте им разморозиться. Измельчите облепиху с помощью блендера и процедите через сито, чтобы отделить жмых. Уберите облепиховый сок в холодильник. Жмых залейте водой в кастрюле, доведите до кипения и снимите с плиты. Настойте на 30 минут, процедите, добавьте сахар или мед и охлажденный облепиховый сок. Тщательно перемешайте.

Арбузный морс

Ингредиенты:

• мякоть арбуза - 4 кг
• сахар - 8 ст. л.
• лимон

Способ приготовления:

Удалите косточки из арбузной мякоти и нарежьте ее на небольшие кусочки. Измельчите в блендере и процедите массу через сито, чтобы отделить мякоть. Арбузную массу доведите до почти кипячения, но не кипятите. Добавьте сахар по вкусу и остудите морс. Охлажденный морс налейте в бокалы, добавьте ломтик лимона для аромата.

Малиновый морс

Ингредиенты:

• малина - 1 кг
• сахар - ½ стакана
• вода - 3 л

Способ приготовления:

Промойте малину и измельчите ее в блендере. Отожмите сок и отделите жмых. Вскипятите жмых с водой, добавьте сахар, процедите и смешайте с отжатым соком.

Смородиновый морс

Ингредиенты:

• черная смородина - 1 кг
• сахар - 400 г
• вода - 4 л
• лимон

Способ приготовления:

Измельчите смородину и отожмите сок. Жмых залейте водой, доведите до кипения, добавьте сахар и охладите. Процедите морс, добавьте лимонный сок и смородиновый сок.